"Piccolo ricettario di cucina tradizionale Greca e Cretese"

I DolmÓdes

Ingredienti

 

Ż Kg di foglie di vite

(in mancanza di queste si possono usare

fiori di zucchina o foglie di cavolo)

 

Ż Kg  di riso

2 cipolle

pomodori freschi

2 tazze di olio dĺoliva

1 limone

 

prezzemolo

timo

menta

cumino

sale, pepe

Preparazione

 

Facciamo bollire dellĺacqua e scottiamo le foglie di vite per alcuni minuti in modo che si ammorbidiscano, scoliamole e prepariamo il ripieno.

 

Mettiamo il riso in un recipiente, tritiamo finemente le cipolle ed i pomodori ed aggiungiamo il tutto al riso, comprese le spezie.

 

In alcune versioni allĺimpasto vengono aggiunte anche zucchine e patate grattugiate.

 

Avvolgiamo ora piccole dosi di questo composto nelle foglie di vite ed adagiamo ogni DolmÓdes cosý ricavato in una pentola a bordi alti, ponendoli uno vicino allĺaltro, per mantenere la forma, e facendone vari strati.

 

Copriamo con un piatto, perchÚ i DolmÓdes stiano ben compressi e versiamoci acqua in modo che siano interamente coperti.

 

Lasciamoli bollire, col coperchio, fino a quando non siano giunti a cottura (circa Ż ora in genere), ultimata la cottura, togliamo la pentola dal fuoco e cospargiamo i DolmÓdes con succo di limone.

ritorna alla pagina di raccordo "Cucina Greca e Cretese"

Svensk version   English version   Greek version   German version   Version franšaise

Autonoleggio in Creta  / Appartamenti vacanze  / Album fotografico  /  Carte stradali  /  Informazioni

Licenza Creative Commons
Tutti i testi e le immagini di questa pagina sono proprietÓ di Andrea Marini - www.xerocamboscreta.com