"Liten receptbok från det traditionella grekiska köket"

Pastitsio

Ingredienser

1 kg pasta typ långa rör ”Zite”

till köttfärssåsen :

2 lökar,
½ kg mager oxfärs,
jungfruolja,
1 kg burktomater,

salt, peppar,
muskotnöt

till bejamelsåsen :
 

2 ägg,
50 gr smör,
130 gr mjöl,
8 dl mjölk,
salt,

mozzarellaost

riven parmesanost

Tillagning

Vi börjar med köttfärssåsen: hacka löken och fräs den i olivolja, tillsätt köttfärsen och fräs i oljan, Tillsätt burktomterna, muskotnöten, salt och peppar. När allt kokar upp, sänk värmen och låt allt småputtra ca en timma.

Till bejamelsåsen: Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och fräs någon minut, tillsätt mjölken och låt koka någon minut, sänk värmen. Tillsätt mycket långsamt de uppvispade äggen.

Pastan kokas knappt mjuk i saltat vatten.

Fördela hälften av pastan i smörad form, häll över lite riven ost och sedan köttfärssåsen. Täck köttfärssåsen med den resterande pastan, bejamelsåsen, den finfördelade mozzarellan och parmesanosten. Gratinera rätten gyllengul i ugnen.